Brutării și patiserii
Cât te costă produsele care nu se vând?
Ia un produs și o zi obișnuită. Compară un lot mai mic cu pierderea pe care o ai acum.
Când alegi cifrele tale, le păstrăm pentru reluare și în fișa echipei. Nu te contactăm fără acord. Detalii
Datele pentru calcul
Ingrediente, ambalaj și energia variabilă.
Nu am aceste cifre la îndemână
Poți păstra ce ai completat și revii cu restul. Pentru acest calcul îți sunt utile:
- Produsul ales
- Producție și vânzări pentru 7 zile
- Costul rețetei
Costul produselor eliminate
Vânzările pierdute prin lipsă de stoc nu sunt incluse. Testează un lot redus pe un singur produs.
Pasul următor
Pregătește un test pentru un singur produs
Vreau să testez un lot mai mic fără să rămân fără produs la orele aglomerate.
De unde vine calculul și ce nu poate spune
Formula
Maximum(0, pregătite − vândute − recuperate) × cost variabil × zile.
Înainte de o decizie
Nu numără donațiile și produsele vândute redus drept eliminate. Nu folosește prețul de vânzare ca și cost al pierderii.
UNEP: eficiența resurselor în întreprinderiMetodă v1 · 29 septembrie 2026. Tarifele și condițiile se introduc din documentele tale.